O Elevado Teor De Fibra, Sem Glúten, Antigo Grão: Farinha De Sorgo

O sorgo é uma antiga grãos de cereais que se originou em partes da África e da Austrália, mais de 5.000 anos atrás! A planta de sorgo, um membro da grama família de plantas chamada de Panicoideae, ainda fornece os nutrientes e a quantidade necessária de calorias para populações pobres que vivem nessas áreas. Na verdade, ele é considerado o “quinto mais importantes culturas de cereais cultivados no mundo,” de acordo com os Cereais integrais Conselho, e o terceiro mais importante dentro dos Estados Unidos. (1,2)

Devido a sua versatilidade como uma fonte de alimento, ração animal e bio-disponível de combustível, hoje sorgo de grão é amplamente cultivada nos EUA, o crescimento da sua utilização comercial é na farinha sem glúten espaço, onde é incluído na loja comprou farinha de misturas ou vendidos em si próprio, como o sorgo, farinha.

Por que o Sorgo, Farinha Faz uma Grande Adição para Receitas

O sorgo é uma antiga, 100% de todo o grão é moído em uma flor de farinha, que pode ser usado de várias maneiras para cozinhar e assar. Enquanto historicamente tomou um banco traseiro nos EUA para grãos alternativas e sanduíche de substitutos , como o milho, quinoa ou batatas, o conhecimento crescente de glúten de sensibilidades e a dieta livre de glúten tendência nos últimos anos tem agora trouxe o sorgo, farinha para o centro do palco.

O sorgo, farinha — que é bege ou branco na cor, considerou ser “doce”, baixinho, textura e sabor suave — agora é um ingrediente popular encontrado em muitas lojas do alimento de saúde e supermercados de grande porte. Enquanto ele ainda é difícil encontrar 100% de todo o grão de sorgo para grãos na maioria das lojas, mais bem abastecido principais supermercados agora vender farinha sem glúten misturas, incluindo o sorgo, farinha de trigo, que são convenientes, saudáveis e perfeitas para o cozimento e outros usos.

O Sorgo, Farinha De Nutrição

Assim como outros grãos integrais, sorgo (que tem o nome científico de Sorgo bicolor L.moench, conhecida como equinácea) é impressionante quando se trata seu conteúdo de nutrientes, adicionando uma boa dose de proteína, ferro, vitaminas do complexo B e fibras alimentares para receitas. O sorgo, farinha também é surpreendentemente rica em antioxidantes, como compostos fenólicos e antocianina, que ajuda a reduzir a inflamação e menor os danos dos radicais livres.

1/4 de xícara de farinha de sorgo tem sobre:

• 120 calorias
• 1 grama de gordura
• 25 gramas de carboidratos
• 3 gramas de fibra
• 0 gramas de açúcar
• 4 gramas de proteína
• 110 miligramas de fósforo (10% DV)
• 1.68 miligramas de ferro (8% DV)
• 1.1 miligramas niacina (6% DV)
• De 0,12 mg de tiamina (6% DV)

5 Benefícios da Farinha de Sorgo

1. Sem glúten e Sem OGM

O sorgo é um excelente substituto para a farinha de trigo e o sorgo, farinha faz um grande fermento ingrediente para quem não pode tolerar o glúten. Enquanto a proteína glúten pode causar digestivo e outros problemas de saúde para muitas pessoas — incluindo inchaço, diarréia, constipação, fadiga, dores de cabeça e outros sintomas — sem glúten, farinha de sorgo tende a ser mais fácil de digerir e tolerar.

Além de evitar o glúten, há um outro importante benefício da utilização de farinha de sorgo sobre a farinha de trigo e de determinados produtos sem glúten misturas: evitando ingredientes geneticamente modificados (Ogm). Ao contrário de milho e algumas cultivo do trigo, sorgo para grãos são cultivados a partir tradicionais de sementes híbridas, que combinam vários tipos de sorgo gramíneas. Este é um método natural que tem sido usada durante séculos e não necessita de biotecnologia, tornando-nontransgenic (não alimentos TRANSGÊNICOS) que não vem com os mesmos riscos. Por que isso é um ponto importante? Alimentos geneticamente modificados estão agora a ser vinculada ao agravado alergias, dificuldades de aprendizagem, problemas digestivos e inflamação.

2. Ricos em Fibras

Um dos maiores benefícios da ingestão de grãos integrais é que eles mantêm todas as suas fibras, ao contrário de grãos refinados, que são processadas para remover partes como seus farelo e o gérmen. O sorgo na verdade não tem não comestível casco, como alguns outros grãos, por isso mesmo suas camadas externas normalmente são ingeridos. Isso significa que ele fornece ainda mais fibra, além de muitos outros nutrientes essenciais, e tem um baixo índice glicêmico.

Alto-alimentos ricos em fibras são importantes para o digestivo, os hormonais e a saúde cardiovascular. O alto conteúdo de fibras da farinha de sorgo também o faz “stick para o seu costelas” mais do que alguns outros refinado, farinha ou farinha de substitutos, de modo a detectar menos de um “crash” depois de comer receitas feitas com o sorgo.

3. Boa Fonte de Antioxidantes

Existem vários tipos de sorgo plantas, algumas das quais são ricos em antioxidantes que são ligados a um menor risco de desenvolver câncer, diabetes, doenças do coração e algumas doenças neurológicas. Antioxidantes são encontrados em anti-inflamatórios alimentos, e eles ajudam a eliminar os radicais livres que, quando não controlada, pode levar à inflamação, o envelhecimento e várias doenças. O sorgo é uma rica fonte de vários fitoquímicos, incluindo taninos, ácidos fenólicos, antocianinas, fitoesteróis e policosanols — o que significa que o sorgo e o sorgo, farinha pode oferecer semelhante benefícios para a saúde, como a ingestão de alimentos integrais, tais como frutas.

Um estudo de 2004 publicado no Diário da Argicultural de Alimentos Química descobriu que antocianina antioxidantes estão presentes em preto, marrom e vermelho grãos de sorgo. (3) a atividade Antioxidante e o pH de estabilidade foram encontrados em sorgo em níveis de três a quatro vezes maior do que alguns outros grãos integrais. Preto sorgo é especialmente considerado um alto-alimentos antioxidantes e teve a maior antocianina conteúdo de todos no estudo.

Grãos de sorgo também tem um natural, ceroso camada que envolve o grão e contém proteção compostos de plantas, tais como o tipo de chamada policosanol, que a pesquisa sugere tem implicações positivas para a saúde cardíaca. (4) Policosanols têm mostrado redução do colesterol potencial em estudos em humanos, às vezes, até mesmo comparável ao das estatinas! O policosanol presente na farinha de sorgo torna um potencial de redução do colesterol alimentar.

Outra pesquisa mostra grande potencial de compostos fenólicos encontrados no sorgo para ajudar arterial de saúde, de combate a diabetes e até mesmo prevenir o câncer. Localizados principalmente no farelo de fração, compostos fenólicos resultado na planta, tendo substancial propriedades antioxidantes e não-enzimáticas processos que ajudam a combater a patogênese a causa de muitas complicações diabéticas e célula de mutações.

4. Lentamente Digeridos e Equilibra o Açúcar no Sangue

Porque o sorgo, farinha de baixoíndice glicêmico, além de alta em amido, fibra e proteína, leva mais tempo do que outros similares refinados, produtos de grãos para digerir. Isso diminui a taxa de glicose (açúcar) é liberado na corrente sanguínea, o que é particularmente útil para qualquer pessoa com problemas de açúcar no sangue, tais como diabetes. O sorgo também ajuda a encher e previne picos e quedas nos níveis de açúcar no sangue que pode levar para o mau humor, cansaço, desejos e comer demais.

De forma impressionante, certas variedades de sorgo brans que têm um alto conteúdo de fenólicos e de alto status antioxidante tem sido mostrado para inibir a glicação de proteínas, o que sugere que eles podem afetar a crítica processos biológicos que são importantes no tratamento do diabetes e resistência à insulina. (5) Um estudo realizado pelo Departamento de produtos Farmacêuticos e de Ciências Biomédicas da Universidade da Geórgia sugere um nutracêutico justificativa para o consumo humano de sorgo como um caminho natural para menor diabetes incidentes através de um melhor controle sobre a glicação e outros diabetes fatores de risco.

5. Ajuda a Combater a Inflamação, Câncer e Doenças do Coração

Comer alimentos integrais-com base dieta que é rica em disponível fitoquímicos é consistenly ligada a uma melhor proteção contra comuns relacionados com a nutrição, doenças, incluindo câncer, doenças cardiovasculares e obesidade. Por isso é nenhuma surpresa que a evidência epidemiológica sugere que o sorgo consumo reduz o risco de certos tipos de câncer em seres humanos em comparação a outros cereais. (6) A alta concentração de anti-inflamatórios fitoquímicos antioxidantes no sorgo são parcialmente responsáveis, como é o de alta fibra e base de plantas, teor de proteína, os quais o tornam um potencial de câncer de remédio natural.

Sorgo contém taninos que são amplamente relatados para reduzir calorias disponibilidade e podem ajudar a combater a obesidade, ganho de peso e complicações metabólicas. Sorgo fitoquímicos também ajudar a promover a saúde cardiovascular, o que é fundamental, considerando que a doença cardiovascular é atualmente a principal causa de morte nos EUA e no “mundo desenvolvido” em geral!

História do Sorgo o Sorgo, Farinha de

O sorgo, por vezes também referida em estudos como o sorgo bicolor (espécie de planta), tem sido uma importante fonte de alimento há séculos. A planta é considerada durável, produz grandes quantidades quando colhida e está até esquentar bem, tornando-se uma valiosa colheita em épocas de secas. Esta é uma razão pela qual os grãos, como o sorgo tem sido grampos para pobres e rurais pessoas por milhares de anos, especialmente aqueles que vivem em regiões tropicais como a África, a América Central e o Sul da Ásia. (7)

O mais antigo conhecido de registro de sorgo vem de uma escavação arqueológica site em Nabta Playa, perto do Egípcio fronteira Sudanesa, que datam de cerca de 8.000 a. C. Depois originário da África, sorgo para grãos se espalhou pelo Oriente Médio e Ásia através de antigas rotas de comércio. Os viajantes trouxe secos, grãos de sorgo para partes da Península Arábica, Índia e China ao longo da rota da Seda. Muitos anos mais tarde, o primeiro registro de sorgo nos Estados Unidos vem de Ben Franklin em 1757, que escreveu sobre como os grãos poderia ser usado para fazer vassouras!

O sorgo é conhecido por muitos nomes ao redor do mundo: milo em partes da Índia, guiné milho no Oeste da África, descrente de milho na África do Sul, dura no Sudão, mtama na África oriental, jowar em outras áreas da Índia e kaoliang na China. Historicamente, além de ser cultivada para fazer comestíveis sorgo para grãos ou farinha de trigo, o grão também tem sido usado para fazer xarope de sorgo, (também chamado de “sorgo melaço”), alimentação animal, certas bebidas alcoólicas e até mesmo de energia-eficiente de biocombustíveis.

Em todo o mundo, algumas das formas que o sorgo é consumido é fazer fermentado e sem fermento flatbreads chamado jowar roti na Índia, mingau de aveia, consumido no café da manhã ou cuscuz servido com um jantar em África, e uma farinha utilizada para engrossar caldos em partes das Ilhas do Pacífico. O sorgo é também usado para fazer vários fermentado e não fermentado, bebidas ou simplesmente consumido como legume fresco em algumas áreas do mundo.

Além de sua utilização culinária para consumo humano, o sorgo, que é também considerado um importante alimento para o gado nos EUA, para não mencionar que ele tem promissor eco-friendly usa para fornecer sustentável e energia natural. Nos últimos anos, o sorgo, o uso do etanol mercado tem crescido rapidamente, com estimativas mostram que, hoje, cerca de 30% das domésticas sorgo está indo agora para a produção de etanol. (8)

Como Usar a Farinha de Sorgo

Olhar para 100% de farinha de sorgo que não tenha sido branqueados, enriquecido ou refinado. Terreno farinha de sorgo pode ser usado, assim como as outras sem glúten grãos para fazer caseiros assados como pão, muffins, panquecas e até mesmo a cerveja! Nos Estados Unidos, está se tornando mais comum encontrar farinha de sorgo na loja-comprados ou vendidos comercialmentesem glúten, produtos de panificação, mas fazer o seu próprio é sempre a melhor opção. Isso permite que você corte os conservantes, açúcar e artificial agentes espessantes que são comumente usados em produtos embalados.

Ao fazer receitas que a farinha de trigo (como quando você está assando bolos, biscoitos, pães e bolos), crus sorgo pode ser adicionado ou substituído por parte regular de farinha ou farinha sem glúten misturas. No topo de fornecer nutrientes e a mais de fibra, um benefício adicional é que, ao contrário de alguns produtos sem glúten farinhas (como farinha de arroz ou farinha de milho, por exemplo), o que às vezes pode ser quebradiço, seco ou seco, farinha de sorgo, normalmente, tem uma textura mais lisa e um sabor suave. É fácil incorporar alguns em receitas doces ou use uma pequena quantidade para engrossar caldos, molhos e outros pratos salgados receitas.

A maioria dos especialistas recomendam a adição de entre 15% a 30% de farinha de sorgo para suas receitas para substituir outras farinhas (como a farinha de trigo). Usando 100% de sorgo não é a melhor ideia, porque não vai subir bem como o isqueiro farinhas. Ele funciona melhor quando combinado com outros produtos sem glúten da farinha de arroz ou amido de batata. Você provavelmente vai obter os melhores resultados, se você começar com receitas que utilizam quantidades relativamente pequenas de farinha em geral, como brownies ou panquecas, por exemplo, em vez de bolos ou pão.

Tenha em mente que sem glúten para “vincular” juntos ingredientes e adicionar a textura de receitas, é uma boa idéia para incorporar um fichário, tais como goma xantana ou amido de milho para adicionar “esticar.” Você pode adicionar 1/2 colher de chá de goma xantana por xícara de farinha de sorgo para biscoitos e bolos, e uma colher de chá por xícara de pães. A adição de um pouco mais de óleo ou gordura (como óleo de coco ou grass-fed manteiga) e extra ovos de receitas preparadas com sorgo misturas podem melhorar o conteúdo de umidade e textura. Outro truque é usar vinagre de cidra da maçã, o que pode também melhorar o volume das massas feitos com produtos sem glúten misturas.

O Sorgo, Farinha De Receitas

Com certeza, você pode fazer sem glúten brownies usando farinha de sorgo, mas por que não manter as coisas interessantes e tentar fazer algumas receitas tradicionais que decorrem de todo o mundo? Ter inspiração de lugares como a África e o Oriente Médio, onde salgados, pães, café da manhã “pudim de passas”,” o cuscuz e as tortilhas são todos feitos com farinha de sorgo.

Aqui estão algumas maneiras para começar com o uso de sorgo farinha em casa:

Tempo Total: 15 minutosServe: 2-3

INGREDIENTES:

• 1 xícara de farinha sem glúten (utilização de 15% a 30% de farinha de sorgo)
• 2 ovos
• 1/4 de xícara de leite de coco
• 1 colher de baunilha proteína de soro de leite em pó (opcional)
• 1/2 xícara de frutas ou molho de maçã
• 1/2 colher de chá de canela
• A estévia a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• O xarope de bordo

Modo de tomar:

1. Misture todos os ingredientes (exceto o óleo de coco, xarope).
2. Aqueça o óleo de coco ou manteiga em uma frigideira em fogo médio. Colher de massa na panela e cozinhe até que bolhas se formam através da massa (cerca de 3-4 minutos).
3. Virar a panqueca e cozinhe por 3-4 minutos.
4. Regue levemente com grau B xarope de bordo e servir.

Existem Efeitos Colaterais ou Preocupações com o Uso de Farinha de Sorgo?

Enquanto o sorgo é definitivamente um grande passo para cima a partir de comer produtos de grãos refinados, tenha em mente que os grãos de todos os tipos não são o melhor para todos. Para muitas pessoas, comer grãos (feijão, legumes, nozes e sementes também) é problemática quando se trata de digestão e pode contribuir para a doença-causando inflamação. Uma razão é que todos os grãos contêm naturalmente “antinutrientes presentes” que bloqueiam alguns dos grãos minerais e vitaminas de ser absorvido e utilizado corretamente.

Uma maneira de superar este desafio parcialmente a germinar grãos. Um dos principais benefícios da germinação é que ele desbloqueia benéfico enzimas digestivas, que fazemos todos os tipos de grãos, sementes, feijões e nozes mais fácil no sistema digestivo. Isso também ajuda a aumentar a flora benéfica níveis do intestino para você tiver menos de um auto-imune tipo de reação quando você come estes alimentos.

Mesmo após a germinação sorgo e outros grãos, é melhor tê-los em pequenas quantidades e para variar a sua dieta. Obter seus nutrientes, hidratos de carbono, fibras e proteínas a partir de uma variedade de fontes como hortaliças (incluindo vegetais ricos em amido), frutas, grass-fed produtos de origem animal, alimentos probióticos – prima e de produtos lácteos.